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Un progetto di ricerca UE offre la speranza di periodi di festa pi¨ salutari

Commissione europea
Comunicato stampa
Bruxelles, 21 dicembre 2012

I ricercatori europei hanno compiuto progressi nella ricerca di un’alternativa all’aggiunta di anidride solforosa nei vini rossi e in altri alimenti, come la frutta secca, offrendo a milioni di persone la possibilità di trascorrere periodi di festa pi¨ salutari.

L’anidride solforosa (SO2), denominata E220 sulle confezioni alimentari, è impiegata come conservante per alcuni frutti secchi e come agente antimicrobico e antiossidante nella vinificazione. La maggior parte delle persone pu˛ tollerare una piccola quantità di SO2 nel cibo ma in altre persone questa sostanza pu˛ provocare reazioni allergiche o altri effetti, come il mal di testa.

Il progetto finanziato dall’Unione europea, so2say e diretto da ttz Bremerhavenn, un centro di ricerca applicata senza scopo di lucro in Germania, ritiene di aver individuato un’associazione di due estratti che pu˛ essere utilizzata in alternativa. Entrambi questi estratti sono naturalmente presenti nel vino. Secondo il progetto, si potrebbe ad esempio, ridurre, la presenza di SO2 nel vino di oltre il 95%...


Source: Un progetto di ricerca UE offre la speranza di periodi di festa pi¨ salutari
Author: UE


Date: 2012-12-21

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