Proiect de cercetare al UE oferă speranța unor sărbători mai sănătoase

Comisia Europeană
Comunicat de presă
Bruxelles, 21 decembrie 2012

Cercetătorii europeni au înregistrat progrese în direcția identificării unei alternative la adăugarea de dioxid de sulf în compoziția vinului roșu și a altor produse alimentare, cum ar fi fructele uscate, menținând astfel speranța pentru milioane de oameni că pe viitor se vor bucura de sărbători mai sănătoase.

Dioxidul de sulf (SO2), etichetat E220 pe ambalajele alimentelor, este utilizat drept conservant pentru anumite fructe uscate și la producerea vinului, ca agent antimicrobian și antioxidant. Dioxidul de sulf prezent în alimente în cantități mici este tolerat de majoritatea oamenilor, dar, la unele persoane, acesta poate cauza reacții alergice sau alte efecte secundare, cum ar fi durerile de cap.

Proiectul SO2SAY, finanțat de Uniunea Europeană, condus de ttz Bremerhaven, un centru de cercetare aplicată din Germania fără scop lucrativ, consideră că a identificat o combinație a două extracte care ar putea fi utilizată în locul SO2. Ambele componente ale acesteia sunt prezente în vin în mod natural. Conform studiilor realizate în cadrul proiectului, această combinație ar putea reduce nivelurile de SO2 în vin, de exemplu, cu peste 95 %...

Source: Proiect de cercetare al UE oferă speranța unor sărbători mai sănătoase
Author: UE