Milch und Milchprodukte in der Ernährung

Menschen sind die einzigen Lebewesen, die die Milch einer anderen Tierart konsumieren, und sie tun dies auch nach der Stillzeit. Dreiviertel der Erwachsenen dieser Welt vertragen keine Laktose, d.h. sie haben nicht das Enzym, das benötigt wird, um auf das Zucker in der Milch zu wirken (Laktose); das hindert sie daran auf angemessene Art Milch zu verdauen und führt zu mehr oder weniger schweren Krankheiten des Verdauungssystems.

Das Ernährungsprofil von Milch ähnelt dem von Fleisch. Beide Nahrungsmittel enthalten eine ähnliche Menge an Proteinen und gesättigten Fettsäuren. Wie auch Fleisch, enthält Milch keine Ballaststoffe und keine der Hunderte von in pflanzlichen Nahrungsmitteln enthaltenen phytochemischen Substanzen, die bekanntlich vor Degenerationskrankheiten wie Herzkrankheiten und Krebs schützen. [Goodland2001]

Die Fleisch- und Milchproduktion sind eng miteinander verbunden; das eine kann als Nebenprodukt des anderen gesehen werden. Die Auswirkungen auf die Gesundheit von einem hohen Konsum an Milch und Milcherzeugnissen ähneln denen eines Konsums von anderen tierischen Produkten, wie Fleisch und Schmalz. Auch wenn Milcherzeugnisse mit geringem Fettanteil gesünder erscheinen könnten, wird das Fett, das bei ihrer Produktion entnommen wird, nie verschwendet, sondern im Form von Butter, Sahne, Eis und Fertigprodukten konsumiert, insofern ist ein tatsächlicher positiver Effekt auf die öffentliche Gesundheit gleich null. Heute gibt es nunmehr wissenschaftliche Fakten zur Tatsache, dass Milchprodukte keinerlei Nutzen erbringen, den man nicht auf deutlich bessere Art aus anderen Quellen bekommt, und dass der Konsum davon ernste Risiken mit sich bringt, die zu Krankheit und zum Tod beitragen. [Goodland2001] ...

Source: Milch und Milchprodukte in der Ernährung
Author: NEIC

Other EVANA-articles about this topic:
Milk and dairy in human nutrition (en)

Latte e latticini nella dieta (it)

Acne, Milk and the Iodine Connection (en)

White Lies: The health consequences of consuming cow’s milk (en)