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Rezept fuer ein festliches Osteressen: Geschnetzeltes Stroganoff mit Zitronenkartoffeln



Zutatenliste
fuer 4 Personen


Geschnetzeltes:
150 g Champignons
1 Stk rote Peperoni
1 Stk Schalotte
1 rein pflanzliche Margarine, etwas Olivenöl
Tomatenpüree
1 Glas roter Portwein
1,5 l Gemüsebouillon
1/3 Zitrone
500 g Sojasteakli von Grano-Vita (gekocht gewogen, ca. 1/3 einer Packung)
Salz, Pfeffer
Paprika Edelsüss

Zitronenkartoffeln:
6 EL Olivenöl
Saft und abgeriebene Schale von 2 mittelgrossen Zitronen
Salz, Pfeffer
1 kg neue Kartoffeln


Zubereitung

Geschnetzeltes Stroganoff:
Sojasteakli in kochende, übermässig gewürzte Bouillon geben, ca. 3/4 Std. sieden, anschliessend Flüssigkeit ein bisschen ausdrücken.
Jedes Sojasteakli mit scharfem Messer schräg/flach in 3–4 Stücke schneiden.
Die geschnetzelten Sojasteakli in Margarine und etwas Olivenöl gut anbraten, salzen und pfeffern und beiseite stellen.
Schalotte ebenfalls im selben Bratfett glasig dünsten.
Die feinblättrig geschnittenen Champignons dazugeben und mitdünsten – austretenden Saft gut einkochen lassen, aber immer aufpassen, dass nichts anbrennt!
Ca. 5 cm Tomatenpüree beifügen.
Geschnetzeltes darunterziehen.
Mit Portwein ablöschen, wieder einkochen lassen.
Mit Gemüsebouillon – ca. 2 dl – auffüllen, wieder einkochen lassen.
Saft von 1/3 Zitrone in 1,5 dl Sojarahm geben und mit der gehackten Essiggurke dazugeben.
Mit edelsüssem Paprika würzen und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zitronenkartoffeln:
Die Kartoffeln in genügend Salzwasser nicht ganz gar kochen.
Abschütten und in die Marinade legen.
1 Std. ziehen lassen.
Bei 180° ca. ½ Std. goldbraun backen.

Zusammen mit dem Geschnetzelten servieren.


---------------------
Ein Oster-Gedicht:

Wer ahnte, dass zum Weihnachtsfest
Cornelia mich sitzen lässt?

Das war noch nichts: Zu Ostern jetzt
hat sie mich abermals versetzt!

Nun freu' ich mich auf Pfingsten
nicht im Geringsten.

---> Heinz Erhardt



Source: Geschnetzeltes Stroganoff mit Zitronenkartoffeln
Author: Quelle: Vegi-Info 2007/1

Link: Himbeer-Tiramisu
Link: Osterlamm
Link: Wie Hühner für unsere bunten Ostereier leiden
Link: Zucchini-Rondellen an leichter Tomatensauce

Date: 2012-03-28

Other EVANA-articles about this topic:
Osterbotschaft 2007 des slowenischen Praesidenten Dr. Janez Drnovšek: (de)

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