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Rezept fuer ein festliches Osteressen: Geschnetzeltes Stroganoff mit ZitronenkartoffelnZutatenliste fuer 4 Personen Geschnetzeltes: 150 g Champignons 1 Stk rote Peperoni 1 Stk Schalotte 1 rein pflanzliche Margarine, etwas Olivenöl Tomatenpüree 1 Glas roter Portwein 1,5 l Gemüsebouillon 1/3 Zitrone 500 g Sojasteakli von Grano-Vita (gekocht gewogen, ca. 1/3 einer Packung) Salz, Pfeffer Paprika Edelsüss Zitronenkartoffeln: 6 EL Olivenöl Saft und abgeriebene Schale von 2 mittelgrossen Zitronen Salz, Pfeffer 1 kg neue Kartoffeln Zubereitung Geschnetzeltes Stroganoff: Sojasteakli in kochende, übermässig gewürzte Bouillon geben, ca. 3/4 Std. sieden, anschliessend Flüssigkeit ein bisschen ausdrücken. Jedes Sojasteakli mit scharfem Messer schräg/flach in 3–4 Stücke schneiden. Die geschnetzelten Sojasteakli in Margarine und etwas Olivenöl gut anbraten, salzen und pfeffern und beiseite stellen. Schalotte ebenfalls im selben Bratfett glasig dünsten. Die feinblättrig geschnittenen Champignons dazugeben und mitdünsten – austretenden Saft gut einkochen lassen, aber immer aufpassen, dass nichts anbrennt! Ca. 5 cm Tomatenpüree beifügen. Geschnetzeltes darunterziehen. Mit Portwein ablöschen, wieder einkochen lassen. Mit Gemüsebouillon – ca. 2 dl – auffüllen, wieder einkochen lassen. Saft von 1/3 Zitrone in 1,5 dl Sojarahm geben und mit der gehackten Essiggurke dazugeben. Mit edelsüssem Paprika würzen und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zitronenkartoffeln: Die Kartoffeln in genügend Salzwasser nicht ganz gar kochen. Abschütten und in die Marinade legen. 1 Std. ziehen lassen. Bei 180° ca. ½ Std. goldbraun backen. Zusammen mit dem Geschnetzelten servieren. --------------------- Ein Oster-Gedicht: Wer ahnte, dass zum Weihnachtsfest Cornelia mich sitzen lässt? Das war noch nichts: Zu Ostern jetzt hat sie mich abermals versetzt! Nun freu' ich mich auf Pfingsten nicht im Geringsten. ---> Heinz Erhardt
Link: Osterlamm Link: Wie Hühner für unsere bunten Ostereier leiden Link: Zucchini-Rondellen an leichter Tomatensauce Date: 2012-03-28
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