Ricetta per il week-end: Piadina all'insalata di riso

Ingredienti
per 1 persona

Per la piadina:
60/80 g di farina 00 o farina integrale (in base alla grandezza della padella)
sale
zafferano
acqua

Per il ripieno:
20/25 g di riso thai
insalata tagliata a striscioline sottili
un cucchiaio di mais (facoltativo)
1/2 carota
olive nere o verdi
1/2 peperone (rosso o giallo) tagliato a dadini
maionese vegan
ketchup (facoltativo)
qualche cipollina sott'aceto (facoltative)
un po' di piselli (facoltativi)


Preparazione
Mettere i vari vegetali in una insalatiera, amalgamare con un po' di maionese vegan - vedi ricetta Maionese più buona del mondo (http://www.veganhome.it/ricette/preparazioni-base/maionese-vegan-buona/).
Preparare la piadina semplicemente preparando una pastella con farina, acqua, sale e zafferano; distendere bene la pastella su una padella antiaderente precedentemente oliata (poco olio), aspettare... girare... aspettare.
Poi mettere il ripieno sulla piadina, piegare e mangiare!

Source: Piadina all'insalata di riso
Author: Vegan Home

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