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Rezept fuer's Wochenende: Kürbis-Kichererbsen-Spinat Curry



Zutatenliste

1 Butternuss Kürbis, klein, geschält und gewürfelt
200 g Spinat, grob gehackt
1 Stk Kicherbsen, im Glas
1 Stk Tomaten, im Glas, passiert
1 Stk Kokosmilch, Dose
2 Stk Knoblauchzehen, gepresst
1 Stk Zwiebel, fein gewürfelt
1 Stk Chili, grün, fein gehackt
1 Stk Ingwer, daumengroß, gerieben
1 Handvoll Koriandergrün, grob gehackt (optional)
0.5 Stk 1/2 1 EL Kreuzkümmel
1 EL Korianderkörner
0.5 EL Kurkuma
8 Stk Pfefferkörner, schwarz
Öl


Zubereitung

Gewürze im Mörser zerstoßen.
Zwiebel in Öl dünsten, dann Knoblauch, Ingwer und Chili zugeben und weitere 1-2 Minuten dünsten.
Gewürze zugeben und kurz mitdünsten.
Kürbis zugeben und gut mit den Gewürzen mischen.
Tomaten und Kokosmilch zugeben und 10-15 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
Kichererbsen und Spinat zugeben und weitere 3-5 Minuten garen.
Koriandergrün unterheben und mit Zitronensaft abschmecken.


Source: Kürbis-Kichererbsen-Spinat Curry
Author: vegan.at

Link: Kürbis-Süßspeise
Link: Veganer Käsefladen

Date: 2011-08-18

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