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Rezept fuer's Wochenende: Kürbis-Kichererbsen-Spinat CurryZutatenliste 1 Butternuss Kürbis, klein, geschält und gewürfelt 200 g Spinat, grob gehackt 1 Stk Kicherbsen, im Glas 1 Stk Tomaten, im Glas, passiert 1 Stk Kokosmilch, Dose 2 Stk Knoblauchzehen, gepresst 1 Stk Zwiebel, fein gewürfelt 1 Stk Chili, grün, fein gehackt 1 Stk Ingwer, daumengroß, gerieben 1 Handvoll Koriandergrün, grob gehackt (optional) 0.5 Stk 1/2 1 EL Kreuzkümmel 1 EL Korianderkörner 0.5 EL Kurkuma 8 Stk Pfefferkörner, schwarz Öl Zubereitung Gewürze im Mörser zerstoßen. Zwiebel in Öl dünsten, dann Knoblauch, Ingwer und Chili zugeben und weitere 1-2 Minuten dünsten. Gewürze zugeben und kurz mitdünsten. Kürbis zugeben und gut mit den Gewürzen mischen. Tomaten und Kokosmilch zugeben und 10-15 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Kichererbsen und Spinat zugeben und weitere 3-5 Minuten garen. Koriandergrün unterheben und mit Zitronensaft abschmecken.
Link: Veganer Käsefladen Date: 2011-08-18
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